Over ons unieke familiebedrijf

Opa noemt de eerste stap direct de belangrijkste bij limoncello maken. Of zoals hij het zelf zegt: “Het geheim van heel goede limoncello is dat je de citroenen uiterst zorgvuldig schoon maakt.” Hetzelfde geldt voor de sinaasappels. En natuurlijk vergeten we niet om de citrussen na het wassen te drogen.

 “Schillen doe je met de hand!” Opa laat er geen misverstand over bestaan. Samen met kleinzoon Joris schilt hij de citroenen en sinaasappels met de hand. Stuk voor stuk. Per batch duizenden achter elkaar. Soms helpen vader en zoon Rob en Roel een handje. Het resultaat: flinterdunne schillen voor de lekkerste limoncello en arancello.

Geduld is een schone zaak. Opa geniet van de weken waarin de smaken van de schillen zich volledig vermengen met pure alcohol. “Door het mengen ontstaat een prachtige kleur”, aldus Keup. Elke dag roert hij met liefde door de vaten. Om het mengproces nog net dat kleine beetje extra kwaliteit te geven.

Opa laat graag zien hoe limoncello wordt gemaakt. “Máár hét geheim van onze Achterhoekse Limoncello mag ik van mijn kleinzoon niet onthullen”, zegt opa. Wat hij wel kan verklappen: “Een speciaal recept met Achterhoeks bronwater zorgt voor onze pure en stroperig zachte smaak. Probeer het vooral zelf.” 

Elke batch keurt opa zelf. Alleen als de kwaliteit aan zijn prijswinnende maatstaven voldoet, gaan we bottelen. Het bottelen doet opa met een koekjestrommel die door hemzelf is omgetoverd tot flessenvulmachine. Daarnaast staat de door hem ontwikkelde flessendopmachine om de dop volautomatisch op de fles te doen. Zelf haalt opa geregeld de dop eraf: “Ik pak ’s avonds graag onze limoncello als borreltje uit de vriezer. Heerlijk met een kaasplankje erbij!”